熊本、コーヒー専門店のレベルが高くてビックリしました。
特に豆売り店のレベルが高く、東京よりも先に行っているのでは？
と、思わせられました。
熊本編、動画もつくりました。
珈琲回廊（熊本県 熊本市）
インスタ映えのコーヒーショップはこうやるんだ！
というお手本を見せてくれるお店。
熊本で、私が一番見たかったお店でもあります。
お店の特徴
新しい和モチーフのコーヒー店を提示してくれた、お店。
突き抜けて、オシャレです。
インスタを使用したプロモーションで有名店になったんだと思います。
結果、若い年齢層の人たちが多く集まり、もはや観光スポットになっているように見えました。
この外観。
すごいですよね。
古い建屋を改築した高い天井のお店で、店内席も充実。
2階席もありますが、階段がわかりにくいのであまり利用者がいませんでした。
コーヒーの特徴
コーヒーは、普通に高品質。
ラインナップも、多め。
ただし、突き抜けて品質が良いとか、品揃えが良い、などでは決してない。
お店の外観・内装・ディスプレイ・商品パッケージが、一貫して連動しており、そのさじ加減が絶妙。
だから、SNSを中心に拡散して人気店になっているんだと思います。
桶で生豆を展示してあるのが、おしゃれです。
都心のお店では難しいですが、地方だと可能ですね。
ドリップバッグのデザインは、シンプル。
商売上気になった点
和のテイストも、ここまでコテコテにすると、何となくモサっとしてオシャレじゃなくなるのが普通。
でも、このお店は違います。
絶妙にバランスがとれている。
なぜなのか？
来てみて、分かったことがありました。
必要最低限の装飾によるミニマリズム。
コンクリート打ちっぱなしなど、ソリッドな素材感。
ヒップホップのBGM。
ほぼ、アパレルの店作りですね。
ファッション的な感覚でコーヒーショップを作ると、ストリート系になりがちです。
NO COFFEEとかStreamer Coffeeとかですね。
しかし、このお店は上手に和テイストを取り込み、突き抜けました。
この方向性、めっちゃ好きです。
ショップデータ
珈琲回廊
営業時間：10時〜19時
不定休
»お店公式HP
長崎次郎喫茶室 （熊本県 熊本市）
有名な長崎次郎書店の2階にある喫茶室。
大正ロマンを感じさせるお店です。
なんとコーヒーの豆売りもやっていました。
お店の特徴
昔ながらの純喫茶店。
それだけに、喫茶店メシも頑張っています。
ビーフカレーとかフレンチトーストとか。
色々と食べてみたいですね。
昔の建物だけに天井が高く、広く感じて居心地がよかったです。
席と席の距離がゆったりしているのも高評価ポイントでした。
店員さん、年配の方でしたが、物腰が丁寧でしかも機敏でした。
長年勤務されているのではないでしょうか。
積み重ねてこられたものを感じました。
コーヒーの特徴
ブレンドを飲みましたが、マイルドでややコクのあるアメリカン、といった印象。
昔ながらのブレンドですが、苦味が抑えめで、もちろん酸味も控えめで、とても飲みやすく仕上がっていました。
豆売りもしてまして、長崎次郎ブレンド、清正公ブレンド、など時代を感じさせる名前が良かったです。
100gあたり780円から。
そして、ドリップバッグのデザインが超絶良い！
お土産にぴったりですね。
商売上気になった点
1階の書店へ行ってみると・・・なんと！
私の本が置いてありました。
早速、メッセージカードを書いてお渡しさせていただきました。
優しく対応してくださった店員さん、ありがとうございました！
ショップデータ
長崎次郎喫茶室
営業時間：11時26分〜17時26分
不定休
»お店公式HP
And Coffee Roasters（熊本県 熊本市）
2階建、天井の高いロースタリーです。
ロフト席は居心地がよく、いつまでも居座っていたくなる雰囲気があります。
お店の特徴
繁華街から一本入った路地裏にあるお店です。
前面がガラス張りになっており、プロバットの焙煎機がドーンと置いてあります。
ハンドドリップでコーヒーも提供してくれて、コーヒーの種類も自由に選べます。
2階のロスト席は、カウンター席、テーブル席、大人数用テーブル席と充実。
コーヒーの特徴
厳選したスペシャルティのみをラインナップにしているようです。
数は少ないですが、良い品質。
浅煎り〜中煎りをメインとした、サードウェーブ系らしい味作りです。
ドリップバッグのデザインは、王道といった感じ。
商売上気になった点
店名といい、
プロバットの焙煎機を前面に出すこととか、
パッケージデザインとか、
お店の雰囲気といい、
まさに「ザ・サードウェーブ」。
教科書的な店作りをされています。
全てのレベルが高いです。
ただし、記憶に残るお店か？
となると、疑問でした。
もはや「オシャレ」とか「高品質なコーヒー」、というだけでは特徴とは言えない時代です。
その為、このようなノーマルなやり方では、苦戦しそうな気がしますが、どうなんでしょうか？
ショップデータ
And Coffee Roasters
営業時間：9時〜18時
定休日：火曜日
»お店公式HP
Gluck Coffee Spot（熊本県 熊本市）
古い建屋を改装したコーヒー専門店。
珈琲回廊といい、熊本のコーヒーショップは私好みのお店が多いです。
2階が客席となっており、装飾は少なめですがお花が飾られており、素敵な空間でした。
お店の特徴
繁華街の路地裏にあります。
コーヒースポット、というお店の名前から、コーヒーに本気なことが感じられます。
市内に3店舗あるそうで、熊本で十分成功されたコーヒー専門店のようです。
スコーンや焼き菓子など、スイーツ類も若干ありました。
店内の居心地の良さが抜きん出ており、何より店員さんのホスピタリティが素晴らしかったです。
コーヒーの特徴
グアテマラのゲイシャ、エルサルバドルのハニー製法のパカマラなど、面白いラインナップでした。
やや強過ぎるほどのこだわりが感じられましたw
コーヒー豆は150g単位での発売。
1700円くらいからでした。
注目すべきはパッケージ。
黒い筒に入れており、ちゃんとエージレス（酸化防止剤）も入れているとのこと。
特別感があって、満足度が高いんですよね。
ドリップバッグのデザインも素敵。
商売上気になった点
コーヒー豆を150g単位で発売するのは、パッケージに合わせたのかもしれませんが、価格競争に巻き込まれにくくなるので有効な手ですね。
黒い筒のパッケージを使用するのも、差別化や満足度の向上といった意味で、とても良いと思います。
それが、3店舗展開という成功につながっているのだと思います。
ショップデータ
Gluck Coffee Spot
営業時間：11時〜19時（土日は10時オープン）
不定休
»お店公式HP
南阿蘇珈琲（熊本県 熊本市）
なんとも楽園的な雰囲気の漂うお店。
キャンプや旅が好きなマスターの、柔らかい人柄が素敵なお店でした。
店内奥に焙煎機が鎮座。
それもレトロな感じで素敵でした。
お店の特徴
店内席は若干あり、マスターを通して知らないお客さん同士も会話が弾むようなお店でした。
豆売りもドリップバッグ販売もやっており、マスター手書きの、可愛らしいパッケージ。
高い天井のだけど、いろいろなものが詰め込まれていて、なんとも密度の濃いお店です。
ただし、雑然としていなくて統一感があり、どことなく品の良さを感じます。
自然とこちらのマインドもオープンになるような、楽園感のある雰囲気の良いお店でした。
コーヒーの特徴
阿蘇ブレンドなど、手を出したくなるストレートなネーミングが良かったです。
焙煎機はディードリッヒだそうです。
常連さんと思われるお客さんも、次々と豆を買いに来店されていました。
どのお客様もお店の方と仲が良さそうで、理想的な商売をされているように見えました。
店内でも飲食でき、アイスコーヒーを頼んだら、
こんな素敵なカップで提供してくれました。
商売上気になった点
元々ゲストハウスもされていたとのことで、建物のそちら側も見せていただきました。
たくさんの植物が建物に溶け込み、カップなどのアイテムや家具類、絵などの装飾品など、とても良い感じに調和した空間でした。
なんというか、天国感というか楽園感が半端なかったです。
ゲストハウス込みで、自分の将来やってみたいことに新しいオプションが加わった気がします。
お客様との距離感も良く、本当に良いお店を見ることができました。
ショップデータ
南阿蘇珈琲
営業時間：12時〜20時（土日は10時オープン）
定休日：月曜日
»お店公式HP
Fika MinamiAso Kafferosteri（熊本県 南阿蘇村）
私のこのブログを読んでくださっていて、連絡をいただいており、訪問させていただきました。
阿蘇の雄大な姿を窓から見ながら、美味しいコーヒーとスイーツを楽しめるお店です。
土日営業のみのお店です。
お店の特徴
元教員をやっていた方が、退職後にはじめたセカンドライフの取り組みのカフェ。
自家焙煎されたコーヒーと、奥様の作るこだわりのスイーツ、両方とも美味しかったです。
家の一角を使って北欧風のカフェを建てられました。
こちらも、ちょっとした楽園感のあるお店でした。
スイーツは材料ひとつひとつまでこだわっているそう。
北欧風シナモンロール、ワッフル、とても美味しかったです。
コーヒーの特徴
コーヒーは常時3〜4種類。
週替わりでローテーションしながら焙煎しているそうです。
私はタンザニアのモンディールをいただきました。
タンザニアの特徴がきっちり出ていて、コクがありながらも後味スッキリ。
とても美味しかったです。
商売上気になった点
私の本も買ってくださっていて、嬉しかったです。
押し付けがましいと思いましたが、それでも私の本をプレゼントさせていただきました。
お店に飾っていただいておりますw
理想的ですね！
今後、このような方法を目指す人は、かなり増えるのではないでしょうか？
そんな人にとっては、お手本になるお店かもしれません。
ショップデータ
Fika MinamiAso Kafferosteri
営業時間：11時〜16時
定休日：月〜金（土日のみの営業）
»お店公式Instagram
一心珈琲（熊本県 宇城市）
熊本市の左下、半島の先端のエリアなんですが、素敵なロースタリーがありました。
目立たない場所にひっそりと佇むお店で、通常では考えられないほどの良心的なお値段設定でした。
お店の特徴
地元の人だけが通うようなひっそりとした場所にあります。
特筆すべきは、お値段の安さ。
コーヒー豆は100gあたり400円くらいから。
ドリップバッグは5個で400円。
1個100円切りますw
ドリンクのコーヒーは1杯200円。
しかも、おまけでコーヒー豆チョコも付いてきました。
いくらなんでも、良心的過ぎます。
これで儲けていけるのか、心配になるレベル。
店内席も少しあって、そこでコーヒーを飲むことができました。
コーヒーの特徴
コーヒー専門店としては優秀で、豆の種類が多い。
たしか25種類くらいあったかと思います。
全部がスペシャルティということではないですが、これだけのラインナップがあると嬉しいですよね。
しかもコスパがバカみたいに良い。
このようなお店が、家の近くにあったら嬉しいですよね。
商売上気になった点
自宅を改装した店舗だと思いますので、家賃はかかっていないかと思います。
だからこその、このお値段。
家賃をゼロにすると、こんな幸せな商売が成り立つんですね。
なんか、いろいろと考えさせられます。
豆を買わない私のような客にも優しく対応していただけました。
どうもありがとうございました。
ショップデータ
営業時間：9時〜19時
定休日：日曜日
»お店公式Facebook
楽園珈琲（熊本県 天草市）
天草の郊外に、店名そのまま、何とも楽園感のあるお店がありました。
レトロな車や移動販売車（キャンピングカー？）などもあって、オーナーのキャラクターが何となく想像できるお店でした。
お店の特徴
私が行ったときは店内席はやっていませんでした。
今はテイクアウトのみの営業のようです。
テイクアウトといっても、ベンチがありますので、そこで飲むことができます。
週3日定休日があり、行く時は事前にチェックした方がよさそうです。
営業していたら、ラッキーです。
コーヒーの特徴
コーヒー豆は10種類弱。
100gあたり650円くらいから。
細かい情報がありませんでしたので、品質は分かりませんでした。
私はアイスコーヒーを頼みました。
飲んでみると・・・。
美味しい！！！
こんなにまろやかでクリアなアイスコーヒーは初めてです。
苦味はほぼ感じません。
でも、コクはあります。
通常のアイスコーヒーと水出しアイスコーヒーを足して2で割ったような、そんな感じです。
気になりますね。
商売上気になった点
何といってもよかったのが、ドリップバッグのデザインです。
これです、これ。
今まで見てきた中で、一番好きなデザインです。
しかもダントツで。
めっちゃ魅力のある、楽園感満載のお店でした。
ショップデータ
営業時間：12時〜17時
定休日：火・水・木
»お店公式HP
熊本は以上です。
個性が強く、豆売りに真剣なお店が多かったです。
バラエティに富む分、東京よりも先進的なお店があり、非常に勉強になりました。
阿蘇珈琲からは人生上の刺激を、
それぞれいただきました。
