カンタンに自己紹介します
コーヒーの焙煎屋です。
焙煎士歴10年で、コーヒーアレルギー絶賛発症中（ホント）。家カフェの楽しみ方や、カフェ開業・運営のちょっとしたノウハウや経験談などを発信しています。
発信しているSNSなどの媒体はコチラです。
コーヒー生豆の選び方で重視するポイント
①国と地域・・・基本ですね
②標高・・・高い方が良い、みたいな単純な話ではありませんが
③精製方法・・・同じ農園でも違いはハッキリアテにならないポイント
農園・・・農園モノ＝高品質ではない
グレード・・・高グレード＝美味しい、ではない— いっちー@焙煎屋 (@icchicoffee) January 16, 2021
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この他、コーヒー豆売りの教材を販売しています。
カフェ開業 コーヒー豆の売り方講座【無料部分あり】
インスタもやってます。
コーヒー豆通販サイト、アフロ豆もオープンしました。
いっちーはこんな人です
・1976年生まれの40代。
・O型。雑な性格で分析が苦手。
・陰キャ。
・3頭身。
・旅が好き。
・引っ越し好き。
・1箇所にとどまり続けると氏ぬ。
・カフェ空間が好き
・メンタル弱め。
・筋トレしてる。
・商売はそれなりに上手らしい。
・文章書くのも好きらしい。
・厨二病こじらせ完治していない。
現在のお仕事
都心で2店舗、自家焙煎コーヒーショップの運営を本業で行いつつ、個人ブログの運営をしています。
都内の自家焙煎コーヒーチェーンにて5年勤務。
そのなかで
コーヒー豆売り専門店、
純喫茶、
ネットショップ
など合計6店舗で勤務。
そのうち3店舗がお店の立ち上げでした。
その後、都内でスペシャルティコーヒーの自家焙煎店を立ち上げ、今に至ります。
現在運営している店は、
超都心のビジネス街
都心ながら商業地兼住宅街
というカラーの異なるエリアにて2店舗、展開しております。
自分のお店を持ちたい方に向けて、今までで培った商売やコーヒーのノウハウを発信しています。個人が独立するには「小さいカフェ×○○」を推奨しており、特にコーヒーの豆売りが最強だと思っています。
また、独立するまでのステップとして「コーヒーを副業にする」方法も発信しています。
「自分には無理」が強かった過去
私はかつて、自分のカフェを持ち、自由に生きたかった。なりたい自分がありました。でも、できなかったし、なれませんでした。
- 自分に自信が無い。
- その為情報を仕入れてノウハウを勉強する。
- 学んだことを行動に移すけど成果が出ない。
- やがて行動をやめてしまう。
- それの繰り返しで、さらに自信が無くなる。
- 自分にはどうせ無理だ、とつい思ってしまう。
私は最近まで、このようなマイナスのループを繰り返していました。
自分自身も自分の現実もコントロール不可能と感じており、長年のストレスから血液系の病気になりました。 50％の確率をくぐり抜けて生き延びることはできましたが、何かを変えないといけないことは明らかでした。
ノウハウを勉強して行動しても上手くいかなかったのは、Doingレベルで解決しようとして行き詰まり、空回りしていたからです。 そこで認知心理学系の講座（4nessコーピング）と出会い、Beingレベルでの取り組みを行いました。
「北風と太陽」の童話に例えると、「Doingに取り組むのは北風的なアプローチ」、「Beingに取り組むのは太陽的なアプローチ」と言えるかもしれません。
そして、太陽的なアプローチを導くキーとなるのは「感情」です。感情の取り扱いを学び、感情を選択できることを理解できたとき、明け渡していた自分自身と自分の現実のコントロール権を取り戻すことができます。
気づけば、
かつて「自分にはどうせ無理」を強く握りしめていた私も、
「こんな自分でもできるかも」
と思えるようになりました。
「チャレンジ」できるようになった現在
自分自身に対する期待が回復したら、次はチャレンジする段階です。
なりたい自分になりたいならば、
自分のお店を持ちたいならば、
独立に向かっていきたいならば、
「適度な自信」が必要です。
「自分への期待」を原動力に「適切なチャレンジ」を行い、成功体験を積んで「適度な自信」を得る必要があります。
適切なチャレンジを誤解している人は多いかもしれません。
- いくら勉強をしても
- いくら修行をしても
- いくら技術を身につけても
- いくら色々な店で経験を積んでも
それはチャレンジではありません。そんなことで、必要な自信は得られないんです。
勉強や修行の名のもとに
チャレンジを避けていませんか？
（過去の私ですw）
カフェ開業に向かいたい人にとって、
適切なチャレンジは、
「副業」が最適だと私は考えています。
副業では、
- 自分の商品を作り
- 自分で集客して
- 自分で売って
- 自分でゼロから売上を作る
というチャレンジができます。
そこで0→1をつくる
成功体験を積むことで、
開業に向かえる自信が身に付きます。
もちろん、
自分でイチからやることは
甘くはありません。
最初は失敗続きになり、しばらくは
結果が出ない人がほとんどでしょう。
しかし、
副業ならばリスクが最小限で済みます。
好きなだけ尖った実験ができます。
その恵まれた環境のなかで
伸び伸びとチャレンジを行い、
儲けを出して成功体験を積み
自信も、お金も得たとき。
その時、
自分のお店を持つという現実に
スグそばまで来ていることに気づくはず。
私は現在、
その様なチャレンジを行っていますし、
そのようなチャレンジをする人を
応援しています。
今後の活動
- 自分を諦めがちな人
- 「自分には無理」と思ってしまってる人
- 自分との関係性にダメージを負っている人
このような方には、
認知心理学にもとづいた4nessコーピングという手法を。
- 自分のお店を持ちたいけど、経験や技術がなく不安な人
- 自分のお店を持ちたい人と繋がって楽しくやっていきたい人
このような方には、
ノウハウ提供やコミュニティを通して、チャレンジできる環境を。
それぞれ提供していこうと思います。
私は、「繰り返してしまう不具合」「分かっているけど止められない」このようなことに自分の感情を掘り下げて対処する、「4nessコーピング」という手法に取り組んでいます。アメリカの心理学者の大御所アルバート・エリス博士が唱えた「ABC理論」がベースとなった講座です。
自分自身の未処理の感情を取り扱うことによって、
- 本来の自分で生きる
- 問題を繰り返さなくなる
- 「自分には無理」をゆるめる
このような良いきっかけを得られるかもしれません。
体験会という、4nessコーピングのエッセンスがギュっと詰まった90分の講座を開催しています。2/25と3/13には私も開催します。興味本意で全然OKなので、お気軽にご参加ください。
>>4nessコーピング体験会
初出版。コーヒー焙煎の本をリリースしました。Kindle Unlimitedでも読めます。
コーヒーおうち焙煎 ハンドブック【入門編】
2冊目の出版。カフェ開業本です。
3年以内に小さなカフェを開業したい人が読む本【資金ゼロ・経験ゼロからはじめる５つのステップ】 Kindle版
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