ペアリング、マリアージュってホントなの？
コーヒーとスイーツの相性
今回はコーヒーのプロとしての意見ではありません。あくまで個人的見解に基づきます。また、特定の組織や人をディスるつもりもありません。
「コーヒーペアリング」や「コーヒーとスイーツのマリアージュ」という言葉があります。
相性の良いコーヒーとスイーツを組み合わせる考え方です。大手コーヒーチェーンでもセミナーをやっていたりします。
コーヒーとスイーツの相性？
私からすると
「は？何言ってんの（怒）」
て感じです。
結論から書きます。このような考え方、意味ないです。学ぶ必要は1ナノメートルもありません。
コーヒーには、全てのスイーツが合います。あとは好みの問題。
以上です。
コーヒーとスイーツ ペアリングのウソ
当初、コーヒーとスイーツの相性といったら、マリアージュという言葉が普及しました。ワインの文化からの引用だと思われます。しかし、スターバックスがフードペアリングという考え方を広め、いつのまにかマリアージュが駆逐されました。
まあ、言葉なんてどっちでもいいです。問題は考え方。
フードにはそれぞれ最も相性のよいコーヒーがあります。お互いの魅力を引き立てるフードペアリングを試してみませんか。
とある大手コーヒーチェーンのサイトにある記載です。
お気づきでしょうか？
「コーヒー豆を売るための施策感」がプンプンに漂っています。
当たり前ですよね。企業は利益に繋がる活動しかしません。チョコレート業界がバレンタインを布教したように、コーヒー業界はペアリングを布教してコーヒー豆を売りたいのです。
コーヒーとスイーツの相性に法則ってあるの？
一般的に提唱されている法則は次のようなものです。
- 浅煎りの酸味あるコーヒーには、酸味のあるスイーツを。
- 深煎りの苦味あるコーヒーには、強い甘みのあるスイーツを。
これがペアリングの基本です。
例）
浅煎りのコーヒーには・・・
・フルーツ
・さっぱりしたスイーツ
中煎りのコーヒーには・・・
・甘みのあるパン類
・ケーキ類
深煎りのコーヒーには・・・
・チョコレート類
・こってりした強い甘みのあるスイーツ
でもこれって、本当でしょうか？
人によって違うし、同じ人でも気分によって違う
例えば、コーヒーに合う鉄板スイーツ、チーズケーキ。
チーズケーキのこってりした甘みを中和したい人は、さっぱりした浅煎りのコーヒーを。コーヒーの酸味とチーズケーキのかすかな酸味も相性抜群です。
チーズケーキのこってりした甘みを気持ちよく味わいたい方は、苦味の強い深煎りコーヒーを。
コーヒーの強い苦味とチーズケーキの濃厚な甘みとの往復は、至福のひとときです。
こんな感じで、人によって傾向は全然違います。また、同じ人によっても、そのときの気分で全然違います。
考えてみると、こんなの当たり前ですよね。
ペアリングはある。ただし、人それぞれ違う。
ここに来て主張がブレる感じはしますが、ペアリングはあります。ただし人によって違うし、同じ人でも気分やタイミングによって正解は異なります。
ただ、こんなことを言うと身もフタもありません。人の注目を集めることもできないし、コーヒー豆売りに繋げることもできません。スイーツに合う飲み物なんて、お茶とかコーヒー以外にもいくらでもあります。
そこでコーヒー業界は、ペアリングに「正解」を創造し、布教活動をすることにしました。（注・私の想像です）コーヒーに詳しい人や大手コーヒーチェーンが提唱するペアリング、多くの人は疑うこともしませんでした。
ただし、この「布教されたペアリング」も不正解ではありません。相性が良いことは間違いないので、「正解のひとつ」ではあります。なので、これでコーヒーとスイーツをより楽しめるようになった人も多いと思うので、その功績は私も認めるところです。（上から目線）
コーヒーとスイーツの相性 まとめ
ここまでさんざん、コーヒーとスイーツの相性、ペアリングについて噛みついてきました。
ペアリングなんて、幻想です。
ねつ造された概念です。
正解があると、
人間は自ら考えずに
済むので楽なんです。
目を覚ましましょう。
一神教を信仰するのではなく、
自らが自らの神になりましょう。
これからは、そういう時代です。
コメダ珈琲なんて、コーヒーの付け合わせに塩っ気のある豆が出てきますよね。ビックリした人も多いのではないでしょうか？
しかも、これがまた何とも、相性が良い気がします。
コメダ神は、コーヒーのペアリングの答えに「塩豆」を持って来ました。これがありなら、もう「何でもあり」という気がします。
そう、何でもあり、です。
コーヒーが飲みたくなったとき、そのタイミングで自分の体に問いかけてみてください。「今、自分にどんなスイーツを与えたら、最高のひとときを過ごすことができるのか？」
考えすぎてもいけません。
直感を頼りに、スッと出てきた答えを信じて、そのスイーツを自分に与えてやってください。
その時の自分に最高に合う、
コーヒーとスイーツの相性の答えは、
自分自身の中にあります。
Don’t think！ feel.
です。
最後に大切なことを一つ。
コーヒーに合う最高のスイーツは、
塩豆大福です。
だれにでも、どんなときも、です。
異論は認めません。
今回は、以上です。
ありがとうございました。
