コーヒー豆の名前、全部教えます。【何があるの？どうやって決めるの？】｜AFRO BLOG | アフロの焙煎屋のコーヒー焙煎・コーヒー豆・カフェ開業情報

男性

コーヒー豆の名前ってどんなのがあるのか知りたい。
コーヒー豆の名前ってどうやって決められるの？
名前に意味はあるの？

アフロ焙煎長

今日はこんな疑問にお答えします。

Contents

コーヒー豆の名前ってどのような種類がある？
コーヒー豆の名前の付け方
コーヒー豆の銘柄に関するルール
コーヒー豆の名前ってどうやって決めてるの？　まとめ

コーヒー豆の名前ってどのような種類がある？

コーヒーの名前って無限にあります。

基本的には、コーヒーの生豆商社が輸入したときに付ける名前で流通します。ただし、コーヒーショップが販売する段階で、好き名前を付ける場合も多いです。名付けにあたって、細かいルールはありません。

名前の構成に使われる要素は数多く、

銘柄
国名
地域名
農園名
グレード
品種名
生産方法
焙煎レベル

このように多岐に渡ります。

例えば、
東京の有名店、堀口珈琲の
グァテマラ「エル・インヘルト農園」フレンチロースト
という商品。
これは、
国名「農園名」焙煎レベル
という名前の付け方です。

ネット上の有名店、土井珈琲の
ブラジルアマレロ（ボンジャルディン農園）
これは、
国名＋品種（農園名）
という構成になっています。

このように、お店毎に
たくさんある名前に使える構成要素のうち、
いくつかをピックアップして
名前に組み込んでいます。

コーヒー豆の名前の付け方

それでは、各要素を詳しくみていきます。

銘柄で決める

コーヒーにはブランド名のような銘柄名を取得している豆があり、それはコーヒー公正取引委員会で定められています。
次の銘柄のコーヒーは、ある一定以上の条件をクリアしないと名乗ることができません。

ブルーマウンテン
ハワイコナ
クリスタルマウンテン
コロンビアスプレモ
モカマタリ
モカハラー
キリマンジャロ
トラジャ
マンデリン
グアテマラアンティグア

こうしてみると、有名な豆ばかりですね。
それもそのはず。日本の輸入商社が育ててきたブランドだからです。それだけに、この名前の使用にはルールが課せられています。後述します。

産地で決める（国・地域・農園で決める）

産地名は多くの場合、名前に組み込まれています。国名・地域名・農園名などですね。

農園名まで表示されている豆は、品質が担保されていることが多く、信頼できることが多いです。それだけに、今は農園名を名前に組み込むことが増えました。

農園という存在が一般的ではない国は（組合のような存在がある）、地域名や精製設備のある地名が名前になっていることが多いです。エチオピア・ケニアなどアフリカの国に多いですね。

例えば、
エチオピア　モカイルガチェフェ　コンガ　G１
という豆がありますが、これは、
国名＋地域名＋組合名＋グレード
という構成です。

グレード（規格）で決める

生産国毎に定められた規格があります。国によって企画はバラバラで、把握するのが難しいです。

ただ、覚える必要もありません。なぜなら、美味しさとほぼ関係がないからです。

多くの国が採用する企画は、

欠点豆の混入率
粒の大きさ

この2点で決まります。

一部の国では、

標高の高さ

で決まることもあります。

例　欠点豆の混入率

エチオピアではG1〜G8であらわされます。
ケニアではAAやAB、といった感じです。
ブラジルではNO.2〜8で表示されます。

例　粒の大きさ

コロンビアでは、
Excelso Premium　エクセルソプレミアム
Excelso Supremo　エクセルソスプレモ
Excelso Extra　エクセルソエクストラ
大きい順にこのような表記です。

例　標高の高さ

グアテマラでは、
SHB・・・ストリクトリーハードビーン（標高1,350m〜）
HB・・・ハードビーン（標高1,200〜1,350m）
SH・・・セミハードビーン　(標高1,050〜1,200m）
EXP・・・エクストラプライムウォッシュド　(標高900〜1,050ｍ）
PW・・・プライムウォッシュド　(標高750〜900m）
このような感じです。