グアテマラコーヒーの特徴【産地・等級・おすすめ農園】焙煎士が解説｜AFRO BLOG | アフロの焙煎屋のコーヒー焙煎・コーヒー豆・カフェ開業情報

グアテマラは中米、メキシコの下に位置する国です。
コーヒー産業は盛んで、全国的に行われています。地域によって色々なキャラクターを持つコーヒー豆が生産され、世界的にも、日本でも人気の高いコーヒー生産国です。

アフロ

現役焙煎士でグアテマラ滞在経験もある私が、解説します！

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グアテマラ産コーヒーの特徴とは

グアテマラ産コーヒーの特徴とは
グアテマラコーヒーの特徴は、中米ならではの華やかでフローラルな風味を持つ豆と、ずっしりとしたボディのコクが豊かな豆と両方、またはその二つを兼ね備えた豆が生産されていることです。

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中米の中では高い緯度に位置すること、山岳地帯が多く標高が高いことなどが影響していると考えられます。

古くから外国資本が入り、近代的な設備がある大農園も多いです。一方で、田舎ではマヤの末裔たちによる小規模農家も多く、全体のこーヒー生産量の7割程度を占めると言われています。

グアテマラな国を上げでコーヒーの生産を後押ししています。

これらの取り組みにより、品質のレベルは非常に高い国です。

グアテマラコーヒーの特徴は、

こんなところでしょうか？

グアテマラコーヒーの酸味は独特で、この国のコーヒーを特徴付けています。

大きく分けで3種類の酸味を持つ豆に分かれます。

代表的な産地はアンティグア。
やや浅煎り〜中煎りで焙煎することによって、フローラルな香りとスッキリした風味が楽しめます。

代表的な産地はアティトラン。
中煎りで焙煎することによって、軽めのボディで、カラメルやハチミツのような甘みをもつ風味に仕上がります。

代表的な産地はウエウエテナンゴ
やや深煎りでしっかり熱を入れることによって、重い酸味が豊かなコクに変化。重厚なボディが楽しめます。

アンティグアはグアテマラ第二の都市。歴史のある町並みが特徴です。外国の資本が入った、近代的で大規模な農園もあり、観光客のツアーも受け入れています。

風味はフローラルな明るさが特徴。豆によっては、しっかりとボディがあることも。
世界的な知名度も人気も高く、スタバでもこの地域の豆を発売しています。

2つの火山に囲まれた風光明媚な湖、アティトラン湖。その周辺では小規模農家によるコーヒー豆の生産が行われています。

風味の特徴は、やや軽め。カラメルやハチミツのような甘みを持ちます。バランスがとれていて、飲み易いコーヒーです。
生産技術はグアテマラの中なかでは低い方で、品質の安定には欠けるかもしれません。

ウエウエテナンゴは、グアテマラ北部、メキシコと国境を接する山岳地帯です。
田舎ですが大規模な農園があり、同国NO.1農園と見なされているエルインヘルト農園もこのエリアです。

風味の特徴は豊かなコクと重厚なボディ。深煎りにすることによって、ずっしりとした重い酸が強い旨味に変化します。

グアテマラ産コーヒーの等級
グアテマラの等級は、単純に生産された標高によって分けられています。