超簡単な上手にできるコツないかな・・・。
しかし、ポイントを1つ抑えるだけで失敗しなくなります。
ハンドドリップのコツって実は超簡単なんです。
この記事は3分で読めます。
ハンドドリップのコツ たったひとつのポイント
![ハンドドリップのコツ たったひとつのポイント](https://afroaster.com/wp-content/uploads/2020/02/Photo-by-Devin-Avery-on-Unsplash.jpg)
結論から言うと、
「濃度に注意」
です。
現在は生産国の技術革新により、
コーヒーの品質がどんどん上がっています。
そして、それなりの品質のコーヒー豆を使用すれば、
どんなに雑にドリップしたところで、
不味いコーヒーになることは基本的にありえません。
それなのに不味い、と感じる原因には
大きく2点考えられます。
①コーヒーの濃度
実は、美味しくないと感じるポイントは、
濃度によることが大きいです。
濃過ぎると苦味が強く感じますし、
薄すぎると麦茶のような味になります。
②コーヒー豆の鮮度
コーヒー豆は、実は生鮮食品。
美味しく飲める期間は焙煎後3週間ほどです。
それ以降は酸化の影響が強く、
酸っぱくなってしまいます。
今回は、濃度の問題を解決します。
ハンドドリップ・濃度の問題を簡単に解決
![ハンドドリップ・濃度の問題を簡単に解決](https://afroaster.com/wp-content/uploads/2020/02/Photo-by-Battlecreek-Coffee-Roasters-on-Unsplash-1.jpg)
濃度の調整は超簡単に解決できます。
①湯量を少めにドリップし、濃いめに抽出して下さい。
②ドリッパーを外し、抽出を早めに終了します。
③味見をして、濃ければお湯を足し調節。
これだけです。
味見をしながら調節するので、濃度で失敗することがありません。
簡単ですね!
濃度で美味しさが変わります
華やかな酸があるコーヒーも、
濃く淹れてしまうと、
醤油っぽい味になります。
クリアな苦味があるコーヒーも、
薄く淹れてしまうと
麦茶のようになってしまいます。
適切な濃度に淹れることは、実は超重要なんです。
また、個人差も大きいです。
美味しく感じる濃度というのは、
人によってかなり違いがあります。
初心者は濃度にまずは注目して、
自分が心地好く思う濃度を理解しましょう。
ハンドドリップで狙った濃度を出すコツ
狙った濃度で淹れることは、
実は少しコツが必要です。
毎回、
・同じメジャースプーンを使って
・同じ粉の量で
・同じ湯量でドリップしても、
・濃度が安定しない。
これは、実はあたりまえなんです。
なぜなら、
・豆の種類
・豆の焙煎度合い
・焙煎してからの日数
によって、抽出される成分量が大きく変わるからです。
抽出される成分量が変わるのはなぜ?
①豆の種類
豆によって抽出される成分量は変わります。
ボディの強い豆・弱い豆、いろいろです。
②豆の焙煎度合
焙煎の度合いで、成分の抽出されるスピードが変わります。
深煎りの方が豆の組織が壊れているので、
短時間で抽出されます。
また、そもそも焙煎度合いで成分の中身が変わります。
③焙煎してからの日数
日数が経つほど、豆の組織が壊れます。
成分が抜けて薄くなったり、
壊れた分、抽出されるスピードが速まったり、
いくつかの影響が考えられます。
濃度調節のもうひとつの狙い
この方法は濃度調節の他に裏の目的があります。
それは
少量のお湯で早めに抽出を切り上げ、
雑味成分をカットすることです。
ハンドドリップで抽出されるコーヒーのうまみ成分のほとんどが、
実はドリップの前半で抽出されています。
後半になればなるほど、ほとんどが水分であり、
雑味も混ざってしまいます。
ハンドドリップ濃度調節のコツ
「濃くいれて、お湯で薄めて濃度調節」
このやり方は、
・濃度を自分好みに自由に調節でき
・さらに雑味もカットする。
簡単でありながら、効果が高い方法なんです。
是非、試して見て下さい。
調節なしでその濃度で抽出できるようになれば、
初心者卒業です。
まとめ 【失敗しないハンドドリップ】簡単なコツを紹介【超初心者向け】
![まとめ 【失敗しないハンドドリップ】簡単なコツを紹介【超初心者向け】](https://afroaster.com/wp-content/uploads/2020/02/Photo-by-Clay-Banks-on-Unsplash.jpg)
たったひとつのポイントは、
少ない湯量で濃く抽出し、あとはお湯を足して濃度調整
これだけです。
・美味しくないと感じるのは濃度の影響が強い
・豆の違いによって、同じ粉の量でも濃度は変わる
・濃く抽出し、お湯で濃度調整する
・このやり方で雑味成分もカットできる
これなら絶対に失敗しないですよね。
ハンドドリップライフ、ぜひ楽しんでください!
今回は以上です。
ありがとうございました。
![ハンドドリップ鉄板の器具を紹介【初心者におすすめ】](https://afroaster.com/wp-content/uploads/2020/04/ハンドドリップアイキャッチ-320x180.jpg)
https://afroaster.com/coffeebeans_kunibetu