日本のコーヒー専門店を巡る旅　〜香川編

 

プシプシーナ珈琲（香川県　高松市）

有名店で、都内のお店でもコーヒーを買うことができたりします。
なんといっても、独特の美的センスが素敵なお店。

お店の特徴

実は、かなり歴史の長いお店のようです。
でも、昔ながらの自家焙煎店という雰囲気は無く、しかも最近のサードウェーブ系のオシャレな雰囲気でも無く・・・。

一軒家を改装したお店で一家で切り盛りされている様子。
若干のイートイン席があって、アットホームで柔らかい感じが。
独特で唯一無二な雰囲気がある、なんとも魅力的なお店でした。

コーヒーの特徴

コーヒーは100gあたり600円くらいから。
20〜25種類くらいのラインナップで、種類が豊富でした。
その全てを、店内で飲むこともできます。

ラインナップは、良質なスペシャルティコーヒー中心。
これだけの質でこの値段は良心的だな、と思わせてくれるものでした。

ただし、この店をこれだけ有名にしているのは、デザインの力だと思います。


イラストのセンスが突き抜けています。

商売上気になった点

高松市郊外の、工業地帯にポツンとある、不思議な立地でした。
こんなところに人が来るの！？
って思いましたが、繁盛されている様子。

店内は、カウンター内が工場のようになっていて、製造作業がメインで、店内喫茶はオマケのような位置付けかと思います。
つまり、こちらのお店は通販や卸売のお店なのだと思います。

かなり商品に魅力がないと成り立たない方法ですが、

1. 独特の世界観であること
2. 長年営業されていること
3. お店の方の人柄の良さ

これらのことが影響しているのかもしれない、と思いました。

ちなみに、おはぎがめっちゃ美味しかったです。

ほかほかでした。
店内でしか食べれないとのことですが、お店行けた方は是非。

 

 

LABOREMUS(ラボレームス)（香川県　高松市）

市内で、評判の良いカフェとのことで、行ってみました。
バーのような落ち着いた雰囲気のお店で、近所の若い客層に人気があると思われる良店でした。

お店の特徴

コーヒーに本気のカフェ、というお店の印象です。
豆売りもやっていますが、イートイン席が広くて店内喫茶中心のお店でした。

トーストやスイーツ類も充実していました。
こちらはウクライナ産のハチミツを使ったというトースト。

コーヒーの特徴

コーヒーのラインナップは少ないですが、オシャレなパッケージにこだわりのセレクションでした。
150gあたり1,000円くらいから。

頼むと、ドリップバッグも作ってくれました。

ラベルがかっこいいです。

商売上気になった点

「苦いだけがコーヒーじゃない」
とHPにありましたが、水出しコーヒーがとてもフルーティで美味しかったです。

豆はブルンジで、チャート付きの説明書きがついてきました。
このように情報付きでドリンクが提供されると、3割増しで美味しく感じますね。

フルーティなアイスコーヒーと、チャート付き説明書き。
とてもインパクトが強く、とても良いやり方だと思います。

多くのお店のお手本になるやり方ではないでしょうか。

 

 

LIMA COFFEE ROASTERS TAKAMATSU（香川県　高松市）

琴電瓦町駅前の、ロケーションの良いお店。
店内にディードリッヒの焙煎機も設置されていました。

店内席も広く、豆売りもやっており、エスプレッソもあるという、総合力の高いお店でした。

お店の特徴

お店の外から見た限りでは、コーヒースタンド、という印象です。
フラッと立ち寄って、気軽にラテをテイクアウトできる。そんなお店です。

ただし、お店を奥をみると客席スペースがかなり広く、20席以上はありました。

コーヒーの特徴

コーヒーのラインナップは少なく、ブレンド中心でした。
100gあたり650円くらいから。

焙煎機は、お店入ったところにありました。

DIEDRICHです。

エスプレッソ用の豆を購入するお店としては、良いのではないでしょうか？

ドリップバッグもあります。

なんとなく、昔のアメリカを連想させるデザイン。

商売上気になった点

気になるのは、駅前立地で広い店内、ということですね。
家賃や人件費などのランニングコストを、どうやって凌ぐか。

この店は、

• テイクアウトドリンクの売上を伸ばすこと
• 営業時間を長くとること（9〜20時）

この２つで対策がとれているように見えました。

広いお店でしたが、カウンターを入り口のところにもってくることで、テイクアウト需要を拾いやすくしていると思います。
このレイアウトは参考になるのではないでしょうか？

豆売りのディスプレイについては、やや残念な印象がありました。
それだけに、まだまだ伸び代のあるお店かと思います。

 

 

珈琲と本と音楽 半空（香川県　高松市）

なかぞら、と読むそうです。
旅の途中、高松の方と出会って教えてもらったお店。
その方によると、高松でコーヒー屋はこの店とのことでした。

お店の特徴

喫茶店とバーが一体になったようなお店です。
カウンター席主体で、店内は薄暗く、たくさん本がディスプレイされています。
オーナーマスターの個性がそのままお店になったような、そんなお店でした。

お店の方とお客さんの距離が近く、会話が自然と交わされていました。

コーヒーの特徴

上質な喫茶店のコーヒー、という印象です。
コーヒーはもちろん、いろいろなドリンク類に本気のお店なんだろうな、と思いました。

軽いスイーツがありまして、私はベーグルを頼みました。
ほかほかのあったかいベーグルで、とても美味しかったです。

商売上気になった点

路地裏の、さらに2階のテナントで、集客に苦労しただろうなあ、と思いました。
しかし、繁盛している様子で、2店舗目もあるとか。
私のコンサル先のスタッフに聞いてみたところ、みんな知っている有名店でした。

独特の美意識の高さがウケているのだと思います。
プシプシーナといい、この店といい、高松は美意識高いお店が多く、またそれが人々に指示されているようでした。

 

 

マタタビ珈琲豆店（香川県高松市）

幹線道路沿いにあって、偶然発見したお店です。
すごく綺麗なお店ですが、もう6年くらい営業されているようです。

お店の特徴

イートインスペースが確保されており、落ち着いて飲食できる雰囲気です。
トーストや確かワッフルなどスイーツ類がメニューにありました。
家族連れでも安心して入れそうです。
ランチなどのフードはありません。

コーヒーの特徴

スペシャルティコーヒー専門店です。
種類は15種類ほどとそれなり。
かなり良い豆を使用している印象でした。

200gで1,300円くらいから。

 

商売上の気になった点

幹線道路沿いで看板が目立ち、駐車場も広く入りやすい。
地方の車移動客狙いの基本をしっかりと抑えられていました。
外観もコーヒー豆売り店と分かりやすく、珈琲好きなら思わずブレーキかけてフラフラと入ってしまう吸引力があります。

商売上で微妙な点としては、猫モチーフを全面に押し出していることでしょうか？
店名も、パッケージのデザインも、オリジナルグッズも猫・猫・猫です。

もちろん悪いことでは無いのですが、これではコーヒー豆売り店として、印象がぼやけると思います。
真剣にコーヒーを追求していても、
「猫好きな人の為の店」
の印象寄りとなってしまうからです。

 

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