しかし、「カフェ開業は甘くない」「素人には無理」といった言葉を耳にし、諦めかけていませんか？
確かに、安易な気持ちで飛び込めば失敗する可能性は高まります。
しかし、時代は変わりました。
- お金もなく
- 技術もなく
- 経験もない
そんな人でも、安全に着実にカフェ開業を実現できるようになっています。
「カフェ開業は甘くない」と言われる本当の理由
多くの人がカフェ開業に失敗する最大の理由は、「自分のやりたいこと」をばかりを優先してしまうことにあります。
「経営」「マーケティング」の基本を守ることができないんですね。
失敗の原因となる経営やマーケティングの不足は以下の通りです。
- 市場調査の不足:
どのような場所に、どのような顧客層がいて、どのようなニーズがあるのか。また同業他店のリサーチも不足していることが多いです。 - 経営感覚の欠如:
見込みの甘い資金計画、収益シミュレーション、など。経営は「最悪の事態」を想定して事業計画を作らないといけません。 - 立地選定のミス:
どんなに良い商品やサービス、良いお店を作っても、お客様の利便性を無視してはビジネスとして成り立ちません。 - 集客の軽視:
「良いお店を作れば自然とお客様は来る」という幻想を抱きがちですが、どんなに良いお店でも積極的な集客が不可欠です。
多くの人に共通する失敗するポイントとは？
カフェ開業に失敗する方って、以下のような思考をしがちです。
「自分のやりたいことを、やれる範囲でやって、カフェ開業を成功させたい」
・・・でも、これって、とても自己中心的な思考だと思いませんか？
悪いと言っているわけではありません。
でも、自分がやりたいようにやって成功するのって、確率的には少し厳しめなのではと思います。
成功している人は、
「求められることに合わせて、自分や自分の店を適応させる」
ということを、ナチュラルに行なっています。
成功するべくして成功しているんですね。
「自分の理想」を優先させて
- 自分のできる範囲で開業準備して
- 自分のやりたい商品やサービスを提供する
・・・という、自己中心的にカフェ開業を進めてしまうと、多くの場合は失敗します。
ニーズから逆算しない為に、
- 的の外れたお店
- 的の外れた商品やサービス
- 的の外れた経営
に、なってしまう可能性が高いからです。
「カフェ開業 甘い」幻想を打ち破る！ 成功への3つの鍵
カフェ開業を成功させるには、「甘い」幻想を捨て、現実的な視点と戦略を持つことが重要です。
- 徹底的なリサーチと顧客ニーズの把握:
お客様が「いつ」「どこで」「何を」「どのように」求めているのかを深く理解することが成功の第一歩です。
ターゲット層のライフスタイルや消費行動を想定し、それに合致するコンセプトとサービスを提供しましょう。
変なプライドは捨てて競合店のリサーチにも力を入れ、繁盛店の良いポイントは徹底的に真似しましょう。 - 実践的な集客戦略の確立:
良いカフェを作り上げても、待ちの姿勢ではダメです。
SNS、地域イベント、チラシ、Webサイトなど、多様なチャネルを活用した集客戦略を立て、開業前から見込み客との接点を作りましょう。
集客力を身につけるには、時間がとてもかかります。
コツコツ取り組みましょう。 - 安全を意識した事業運営:
初期投資やランニングコストはできる限り少なく。
資金には余裕を持って。
売上目標も、現実的なラインで。
カフェ開業は、「思っていたのと違う」の連続となります。
最悪の事態を想定し、安全な経営を心がけましょう。
「副業」から始める安全なカフェ開業戦略
副業というステップを踏むメリット
このアプローチは、以下のメリットがあります。
- リスクの最小化:
本業の収入を確保しながら、副業としてカフェ事業を立ち上げることで、経済的なリスクを大幅に軽減できます。 - 実践的な経験の蓄積:
週末カフェ、間借りカフェ、イベント出店、オンラインストアでのコーヒー豆販売など、小さな規模から始めて実際の運営経験を積むことができます。これにより、お客様の反応を直接肌で感じ、改善点を特定し、本格開業に向けての貴重なデータを得られます。 - ビジネスモデルの検証:
副業段階で、コンセプト、メニュー、価格設定、集客方法などが市場に受け入れられるか否かを検証できます。うまくいかない点があれば、大きな損失を出す前に軌道修正が可能です。 - 資金の確保と信用構築:
副業で得た利益を次のステップへの投資に回したり、金融機関からの融資を受ける際の信用材料にしたりすることができます。
具体的なステップ
- コンセプトとターゲットの明確化（副業レベルで検証）:
- 小さなチャレンジから始める:
・週末限定のオンラインコーヒー豆販売: 自家焙煎したコーヒー豆を販売し、商品作りや集客ノウハウなど商売の基礎を体得する。
・間借りカフェ: 既存の店舗の一部を借りて、週に1日だけ自分のカフェを運営。少ない初期投資で実店舗の経験を積む。
・イベント出店: 地域のマーケットでドリンクや焼き菓子を販売し、商品作りや集客、接客スキルを磨く。 - フィードバックと改善:
それぞれのチャレンジで得られたお客様の反応、売上データ、運営上の課題を分析し、次のステップに活かします。
PDCAサイクル（計画・実行・評価・改善）を回し続けることが重要です。 - 徐々に規模を拡大:
副業で得た成果をもとに、やることを徐々に拡大させます。
例えば、ネットショップからポップアップストアの出店、商品カテゴリの拡充など。 - 安全な独立開業:
副業で月に10万円くらい稼げるようになると、自然と独立して実店舗のカフェを開業する流れになります。
この段階では、すでに商売の基礎的な力はついています。
SNSのアカウントも育ち、最低限の集客力もあるでしょう。
しかも、すでに毎月の収入がある状態ですので、リスクを最小限に抑えつつ、成功への道を歩むことができるでしょう。
まずは具体的なコンセプト（例：地域密着型、スペシャルティコーヒー専門店、ヴィーガンカフェなど）とターゲット層を想定します。
・自分のやりたいこと
・自分ができること、得意なこと
・市場のニーズ
これらが重ね合わせる部分を検討しましょう。
カフェ開業に関するよくある質問 (FAQ)
- Q・カフェ開業は素人でも成功できますか？
A: 記事にもあるように、カフェ開業は決して非現実的な夢ではありません。
成功のためには、「自分のやりたいこと」だけでなく「地域やお客様のニーズは何か？」に焦点を当て、マーケティング脳になることが重要です。 - Q・カフェ開業で失敗しないためには何が重要ですか？
回答: 多くの失敗例は、提供する商品（コーヒーやパンなど）の品質にこだわり過ぎたり、お店のスタイル構築に注力しすぎる点にあります。
要は、「自分の好きを追求し過ぎている」、もしくは「人目を気にし過ぎる」かのどちらかです。
重要なのは、ニーズを把握し、それに応えること。
マーケティングの筋力を鍛えることが重要です。 - Q・集客するにはどうすればいいですか？
回答: オンラインショップなどで小さく手堅く始めて、マーケティングの筋力を鍛えることをお勧めします。
いきなりリアルの店舗を開業して大きなリスクを背負うのではなく、「今の自分ができる安全なチャレンジ」をすぐにでも行うことです。
徐々にできることが増え、背負えるリスクも大きくなります。
その道は、とても自然にリアルのお店の開業へとつながっていくでしょう。 - Q・自宅でカフェを開業することは可能ですか？
回答: 自宅でのカフェ開業はランニングコストを抑えられ、リスクの低い選択肢として魅力的です。
しかし、カフェ開業を成功させるには立地はとても重要です。
取れるリスクの大きさ＝リターンの大きさです。
目指す売上規模から逆算し、よく考えてみましょう。
【結論】カフェ開業は甘くて良い。未経験でもうまくいく方法はある。
「カフェ開業は甘くない」という言葉は、安易な気持ちで始めることへの警鐘であり、決して夢を諦める理由ではありません。
カフェの経営は、黒字化する以上の売上を作ればうまくいきます。
当然ですね。
それには、
- 売れる商品作り
- 集客
が必要で、あとはできる限りコストを抑えれば安全です。
しかし、特に「集客」の準備をおざなりにしている方が多いです。
そのような方は、「考えが甘い」と指摘せざるを得ません。
しかし、集客まで考えていて、考えるだけでなく
「実践を通して、集客力を獲得しようと行動している方」
なら。
そのような方であれば、大丈夫です。
集客力という筋肉を鍛えた状態ならば、「カフェ開業は甘いもの」です。
そして、集客力を鍛えるためには、
- まずは何でもいいから売ってみること
- 情報発信して集客すること
これが鉄板です。
最初は売れませんが、継続すれば必ず売れます。
さらにお客様がリピートしてくれると、自信になります。
もちろん、お金にもなります。
そのうち、
- こんな商品を
- こうやって情報発信すれば
- このくらいは売れる
という感覚が掴めてきます。
そこまできてしまえば、「カフェ開業なんて甘過ぎる夢」などと言っていた周囲の人も黙るようになります。
そして、
「カフェ開業、今の自分ならできるかも・・・？」
と思えたら、もう大丈夫。
そんな人なら、カフェ開業がギャンブルではなくなります。
カフェ開業が、現実のものとなるでしょう。
・カフェ開業につながる副業の取り組み方
・カフェ開業をなるべく低資金で安全にやる方法
これらの具体的なことは、過去の記事で解説しています。
また、かや書房さんより「最初の一歩踏みだすための本」も出版しました。
»知識ゼロ＆副業からはじめる コーヒーで稼いで目指すFIRE生活
よろしければ、ご一読ください。
今日のところはこのへんで
ここまでお読みいただきまして、ありがとうございました。
