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KOGU珈琲考具コーヒーロースターをレビューします【焙煎士の辛口評価】

KOGU珈琲考具コーヒーロースターをレビューします【焙煎士の辛口評価】
困る人
困る人
自宅で焙煎してみたいけど、珈琲考具の回転式コーヒーロースターってどうなの?
ちゃんと美味しく焙煎できるの?
誰でもできるの?
難しくない?
アフロ焙煎長
アフロ焙煎長
こんな疑問にお答えします。
自己紹介

 

KOGU 珈琲考具コーヒーロースターの特徴

KOGU 珈琲考具コーヒーロースターの特徴
コーヒーマニアに人気のKOGU珈琲考具がリリースした回転式コーヒーロースター。さすがの機能性を備えてました。

珈琲考具とは

新潟にある下村企販というキッチン用具メーカーが展開するコーヒーアイテムのブランドです。ドリップポットやドリッパー、キャニスターなど機能性が高く、マニアの間で人気があります。

  1. 焙煎が簡単で楽。
  2. 焙煎が簡単で楽。
    家庭用コンロを使用して、簡単に焙煎できます。手網やフライパン焙煎に比べると、手が疲れません。
    火加減だけ気をつければ、誰でも簡単に焙煎できます。
     

  3. ムラなく焙煎ができる。
  4. ムラなく焙煎ができる。
    四角いドラム部分が攪拌効率をアップ。
    しかも、中に羽があり、攪拌を徹底してくれます。

    また、下部に網があり、それが発熱することによって熱効率が良く、豆がしっかりふくらみます。
     

  5. 分解できる。
  6. 分解できる。
    ネジをひとつ外すだけで分解ができます。
    キレイに中まで掃除ができるのが嬉しいですね。

 

珈琲考具ロースターはこんな人におすすめ

珈琲考具ロースターはこんな人におすすめ
珈琲考具ロースターはこんな人におすすめします。

  • 家で日常的にコーヒーをたくさん飲む方
  • コーヒーの生豆は驚くほど安いです。
    スペシャルティグレードの豆でも1キロ1,000〜1,500円程度で手に入ります。その為、ロースター代はすぐに回収することができ、コスト的にお得です
     

  • 美味しいコーヒーが飲みたい方
  • コーヒーは焙煎してからの鮮度が重要。焙煎後3日目〜5日目が一番香りが強いと言われています。
    また、ガス火で焙煎するので、豆のポテンシャルをフルに引き出すことができます。
     

  • コーヒー豆の販売を副業で考えている方
  • 10分程で200gを焙煎することができます。ムラもなく焙煎も安定しており、再現性があります。
    コーヒー豆のネット販売や、小規模なカフェなど副業などにも十分使えます

 

こんな人はおすすめできません

逆に、次のような方には、このロースターはおすすめできません。

  • コーヒーの味にこだわりのない方

味に特にこだわりが無ければ、電気の焙煎機で安いものがAmazonなどで発売されています。ボタンひとつで焙煎することができて楽なので、そちらをおすすめします。豆の個性はある程度犠牲になりますが、十分に美味しく焙煎することができます。

 

珈琲考具コーヒーロースターの焙煎手順

珈琲考具コーヒーロースターの焙煎手順
珈琲考具コーヒーロースターの使い方・焙煎手順を順に解説します。

①生豆を投入
①生豆を投入
ドラムの横にあるフタをスライドして、豆を投入します。

②コンロの上にセット
②コンロの上にセット
私はガス火の熱がより攪拌されるように、100均一で買った網をコンロの上にセットしました。

③焙煎開始
③焙煎開始
まずは水抜きです。火力は弱火で始めると良いでしょう。

生豆に含まれる水分をゆっくり4分程度かけて抜いていきます。ここの工程は4分以上、じっくり時間をかけても風味に影響が少ないので大丈夫です。

④1ハゼ
水抜きが終了し、豆の色が黄色く変色してきたら本格的に焙煎開始です。
弱火〜中火の中間くらい(やや弱火より)に火力を少しだけ上げても良いです。

やがでポンポンと豆が爆ぜる音がします。これが1ハゼです。

⑤2ハゼ
1ハゼが終わり、しばらくすると今度はパチパチと少し高い音で豆の爆ぜる音が聞こえてきます。これが2ハゼです。

1ハゼ〜2ハゼの間は1分くらい間隔があるのが理想的です。1ハゼと2ハゼが繋がってしまうことがありますが、この場合は火力が強過ぎます。

⑥冷却
⑥冷却
狙った焙煎レベルで火を止め、豆をザルに移し、ドライヤーの冷風を使用して冷却します。このとき、チャフという豆の薄皮が飛び散るので注意してください。可能なら家の外でやると良いでしょう。

人肌以下まで冷却して、完成です。

 

焙煎のレベル

焙煎のレベル
それぞれの焼き上がりのタイミングを解説します。

シナモンロースト

1ハゼが始まったときが焼き上がり。

ミディアムロースト

1ハゼが終わりかけ、または終了時。

ハイロースト

1ハゼの終わりから2ハゼが始まるまでの中間地点。

シティロースト

2ハゼが始まったタイミング。

フルシティロースト

2ハゼのピーク。

フレンチロースト

2ハゼがピークアウトしたとき。

イタリアンロースト

2ハゼの終わりかけ、または終了時。

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珈琲考具コーヒーロースター使い方 3つのコツ

珈琲考具コーヒーロースター使い方 3つのコツ
普通に焙煎しても失敗することはあまりないと思いますが、3つのポイントを押さえることで、より確実に、よりやりやすくなります。

①火力は弱め

ガスコンロの火力は弱めで十分です。
水抜きの工程は弱火でじっくりした方が、ムラが無くなるので、焙煎が成功しやすくなります。
弱火でスタートした場合、水抜きが終わったら少し火力を強める必要があります。火力が弱すぎるとハゼが上手く起こらない場合があるからです。

②1ハゼ開始は6〜7分程度で

1ハゼは7分ほどで始まるのが理想的です。6〜7分より早く始まった場合は火力が少し強いかもしれません。逆に遅く始まった場合は、火力が少し弱いかも。火力を調節する目安としてください。

③1ハゼの後半から火力を弱める

1ハゼが起こると豆の中の水分が失われるので、豆自体が発熱して焙煎が進んでいきます
ですので、このタイミングで少し火力を弱めても大丈夫。
火力を弱めると、1ハゼと2ハゼの間隔がとれるので、狙った焙煎レベルで焼き上げることがより容易になります。

焙煎したコーヒーを飲んでみた感想

焙煎したコーヒーを飲んでみた感想
普通に豆のポテンシャルが発揮されていました。

ムラも無く焙煎できており、味がクリア。水抜きも上手くいったようで、えぐみもありませんでした。風味も強く出ており、電気式の焙煎機のように個性が薄まることもありません。

本格的な直火式焙煎機と遜色無い焼き上がりです。これだと十分、商売用で使うことができますね。

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珈琲考具コーヒーロースターの購入方法

今回は「マクアケ」というクラウドファウンディングのサイトで、支援者を募集してました。
それに応募すると購入することができました。

今後は、通常通りの販路で発売が見込まれます。珈琲考具のシリーズは東急ハンズのようなお店や、楽天など通販で手に入れることができます。

発売開始しましたら、またこの記事内でもお知らせ致します。

KOGU珈琲考具コーヒーロースターをレビュー まとめ

KOGU珈琲考具コーヒーロースターをレビュー まとめ
動画でも解説してみました。ハゼの音なども聞けますので、参考にどうぞ。

コーヒーを日々飲むことが習慣な方には良い焙煎器だと思いました。

これだけ容易に焙煎ができると、日常の中に焙煎を組み込むことができますね。コーヒーの生豆はかなり安いので、焙煎を始めると、思いっきり品質の良いコーヒーをたくさん買うことができます。

副業で商売にも十分使うことができると思います。200g程度なら一度に焙煎できますし、少し慣れれば、味の再現性も高いです。これなら少ない投資で始めることができますね。

手軽に本格的な直火焙煎の味を実現してくれた、この手回焙煎器、私とこれから長い付き合いになりそうです。

今回のレビューは以上です。
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。

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