島根県でコーヒー専門店、コーヒー豆売り店を中心に回ってみました。
印象としては、癖が強めのお店が多かったです。反対に、スタンダードに商売に振ったお店は少ない印象。
レポートします。
栗栗珈琲（島根県 益田市）
特徴的な名前で、かなり尖ったお店を想像していましたが、行ってみたら万人受けするちゃんとしたお店でしたw
焙煎しているロースタリーですが、むしろカフェレストランといった感じのお店です。
お店の特徴
イタリアンにコーヒーロースタリー機能を融合。
広い店内はテーブル席がたくさん。
パスタやピザが本格的なお店です。
せっかくなので私もランチにしました。
ジャガイモのクリームソースパスタ。
おいしかったです。
ドリンク・サラダ付きで確か1,500円以上。
それなりの値段でしたが、平日昼間にも関わらず、ご近所のおばさま方で賑わっていました。
ロースタリーにカジュアルなイタリアンレストランの機能を盛り込んだようなお店でした。
本格的なコーヒー、本格的なイタリアンでブランディングすると、ランチでも高い単価とれますね。
コーヒーの特徴
店内にはプロバットの大きな焙煎機が。
コーヒー豆の品質も本格派でした。
スペシャルティのなかでも、上のクラス。
例えばエチオピアイルガチェフェはGOTITIを販売していました。
かなり良い、お高い豆です。
豆売りのディスプレイはレジ後ろと寂しかったですが、ドリップバッグやコーヒーリキッド販売など、色々取り組んでいました。
商売上気になった点
栗栗珈琲という名前からは、ゆるく商売やっているんだろうなあ。
落ち着いたお店なんだろうなあ。
と勝手にイメージしていましたが、覆えされました。
非常に賑わっていて、店員さんの動きがキビッキビでした。
コーヒー店でここまで動きが良いお店は、地方では初めて見たかもしれません。
オーナーさん自信が現場でも優秀なプレーヤーなのかもしれませんね。
ショップデータ
栗栗珈琲
営業時間：8時半〜18時
不定休
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ナマケモノ珈琲（島根県 浜田市）
島根県南部、浜田市の国道沿いにあるコーヒー豆売り専門店。
ナマケモノ、という名前に惹かれて訪問。
名前とは裏腹に、とても繁盛しているお店のようでした。
お店の特徴
イートイン席はなく、コーヒー豆売りのみのお店です。
珈琲リキッドやドリップバッグ、ドリッパーなど器具の販売もあります。
コーヒー関連の商品ならば、一通り揃う印象です。
お店には焙煎機が何台か置かれ、かなり豆売りがうまく行っていることが分かります。
ここまでの専門店があれば、市内はともかく市外からの来客もありそうですね。
コーヒーの特徴
イートイン席がなかったので、コーヒーは飲みませんでした。
商品ラインナップを見ると、コーヒーの種類は10種類程度。
品質はスペシャルティグレードのものばかりでした。
ただ、トップクラスというわけではなく、コスパや品質の安定を重視している印象です。
200gあたり1160円〜と、お値段が良心的。
ナマケモノがキャラクターのパッケージもかわいかったです。
商売上気になった点
・市内
・国道沿い
・イートインなし
・器具やギフトの商品を充実
地方でコーヒー豆売り専門店をやる場合、これが最適解なのかもしれませんね。
プライシングに至るまで、色々なことがお手本となるお店でした。
ショップデータ
ナマケモノ珈琲
営業時間：10時〜19時
定休日：水曜日
»お店公式HP
山羊コーヒー（島根県 大田市）
コーヒー発祥の伝説、カルディの伝説にちなんで山羊の名前をつけたお店。
専用の建屋を一からつくっており、とても清潔感のあるお店でした。
お店の特徴
店内席はカウンター席4席、テーブル席が2セット。
さらにテラス席もありました。
お店の外観もかわいくて、その一角がとても心地よい雰囲気となっていました。
店内も天井が高くて窓も大きくて開放的。
コンクリート打ちっぱなしの内装でしたが、天井や壁にも植物の装飾がほどこされおり、雰囲気を柔らかいものにしていました。
パン屋のアマムダコタンの内装がこれ系で成功してますよね。
コーヒーの特徴
コーヒーの種類は7〜8種類。
ブレンドはダーク、ミディアム、ライトと3種類。
スタッフさんによると、ライトが人気とのことでした。
ライトブレンドを飲ませていただきましたが、ソフトな口当たりで後味はジューシー。
美味しかったです。
焙煎機はフジローヤル。
麻袋とともにお店入ってすぐに鎮座しており、強くコーヒー豆売りを印象付けていました。
商売上気になった点
平日昼間でしかも雨天だったのに、繁盛されてました。
お店の外観、店内レイアウト、ディスプレイと全てが良かったです。
商売と美意識のバランス感覚が素晴らしいです。
焙煎された豆を大きなガラス容器で展示。
プライスカードは大きく、豆の情報が豊富。
さらにコーヒー豆のパッケージも展示。
パッケージには豆情報のミニカードも添付。
ここまで作り込んでいるお店は、あまりないです。
コーヒーの回数券を発売していて、お店に貼っておけるシステムになっていました。
お財布が膨らまずに済むし、たくさん貼ってある回数券がディスプレイにもなっていました。
良い仕組みですね。
スタッフさんの接客も素晴らしく、常連さんがたくさんいる様子でした。
ショップデータ
山羊コーヒー
営業時間：10時〜18時
定休日：月曜日
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coffee stand李庵（島根県 出雲市）
出雲市街地から外れた住宅街に、面白いお店がありました。
商売っ気の全く無い外観。
民家を改装した店内は、秘密基地のような雰囲気。
コーヒースタンドというよりは、古民家カフェに近いお店です。
お店の中も、昭和の実家のような雰囲気。
お店の特徴
自家焙煎の豆売りもやっているロースタリーカフェ。
家のなかの色々な場所に客席が配置され、妙に居心地の良いお店でした。
自分の気分にフィットする席を探すのも、楽しいです。
フードやスイーツ類も充実していました。
雰囲気と相まって、長居できるカフェかと思います。
コーヒーの特徴
コーヒー豆は5種類。
ブレンドやマンデリン、キリマンやモカなど、スタンダードな品揃えです。
100gあたり702円〜。
アイスコーヒーを飲みましたが、苦味が強い系でした。
ドリップバッグもあります。
ロゴがおしゃれです。
商売上気になった点
オリジナルグッズが充実していました。
かわいい女の子のイラストです。
こんな感じもありですね。
あとは、客席の雑多な感じがよかったです。
統一感は無く、配置も不規則。
でも全体で調和がとれている。
素敵でした。
ショップデータ
coffee stand李庵
営業時間：11時〜18時（日曜日は12時〜17時半）
定休日：月曜日
»お店公式HP
オトナキチコーヒー（島根県 出雲市）
コワーキングスペース、イベントスペースなどが併設されたカフェ。
市内中心地にあり、ひと休みするのに便利。
お店の特徴
いろいろとやっているコミュニティカフェ。
広くて明るい店内は、長くいても居心地が良い。
コワーキングスペースも良心的な値段です。
プリンが名物のようで、昔ながらの固めのやつでおいしかったです。
コーヒーの特徴
コーヒーは、出雲大社の近くにある大社珈琲の豆を販売しています。
パッケージも大社珈琲そのまま。
コーヒーの品質はまあまあ良いですが、コスパ的には・・・。
まあ、豆による、といったところです。
ドリップバッグのパッケージはオリジナルで作ってまして、かわいいです。
商売上気になった点
大人の基地、というコンセプトがいいですね。
今どきのコワーキング、
手芸品の展示販売、
などなど、このような機能があるカフェは私もやってみたいです。
ただし、商売ともなると、若干難しい気がします。
集客と売上作りの太い柱が1本欲しい。
ショップデータ
オトナキチコーヒー
営業時間：9時〜17時
定休日：金曜日
»お店公式HP
IMAGINE.COFFEE ROASTERY（島根県 松江市）
営業日数・営業時間ともに少なめで、行けてラッキーでした。
印象としては、女性スタッフがイキイキと働いている、雰囲気の良さが光るロースタリーでした。
お店の特徴
普通の昭和の一軒家を、ヘンにオシャレにせずに、そのままロースタリーにしたお店。
ここまで普通の民家っぽさを残すのは珍しいですw
しかし、最低限の飾り付けとディスプレイはされており、そのバランスが良かったです。
家の土間のようなところでイートイン席も若干あって、美味しいコーヒーを店内で飲むこともできます。
土間を売り場に使うコンセプト、私自身もやってみたいと考えていました。
コーヒーの特徴
焙煎機はプロバットと本格派。
コーヒーの種類は多くはなかったですが、全部スペシャルティ。
トップオブトップではないですが、良い豆ばかりセレクトしている印象です。
ドリンクのコーヒーはハンドドリップで抽出。
レジカウンターが狭いんですが、そこでハンドドリップをされていました。
ドリップバッグやギフト、コーヒーの器具類も販売。
パッケージデザインは、イマジンという店名からくるものでしょうか？
商売上気になった点
一軒家のテナントは二階建て。
その二階では、姉妹店で南インド料理店だそうです。
下手に一緒の店舗にして、コーヒーとインド料理をやるよりも、こうやって完全に分けるのは賢いと思います。
そして、一軒家テナントをこのように使うのは、良いやり方だと思います。
一階はコーヒーロースタリーで、二階は別業態。
このパターンは、色々考えられるのではないでしょうか？
- ゲストハウス
- コワーキングスペース
- アートギャラリー
- 美容やフィットネス関連
などなど、少し考えてもこれくらい出てきます。
ショップデータ
IMAGINE.COFFEE ROASTERY
営業時間：10時〜16時
定休日：火・水・木
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