通わないカフェ開業セミナー【無料動画講座】1年以内に開業したい人向け

ネット上にはカフェ開業ノウハウがあふれています。
でもイマイチ具体性に欠けていたりします。

そして、薄っぺらいノウハウを学んでも

と、不安なまま。

というのも、
どのブログ記事も
どのYouTube動画も、
売上作りという大事な部分は語られてなかったりします。

そこで、できる限り

1. 具体的に
2. 分かりやすく
3. 儲かりやすい

「カフェを作るためのやり方」
について動画にて解説します。

動画は今後も追加していく予定です。
是非、このページをブックマークしておいてください。

 

カフェの開業に必要な資格

カフェ開業セミナーの1発目の動画は、資格や許認可についてです。

「喫茶店営業許可」が廃止され、カフェ開業は「飲食店営業許可」が必要になりました。
その許可を取得するのに、必要な資格は「食品衛生責任者」です。

基本的には、これだけでOK。
「調理師免許」などは要りません。

ただし、場合によっては必要な許可・届出・資格がいくつかあります。

• アイスクリーム類製造業許可
• 菓子製造業許可
• 深夜酒類提供飲食店営業開始届出書
• コーヒー製造・加工業の届出
• 防火対象物使用開始届出書

また、HACCAP（ハサップ）への対応も、保健所から求められるようになりました。
これらも含めて、解説しています。

【保存版】小さなカフェ開業の「資格・許可・届出」の総まとめ小さなカフェやコーヒーショップの開業に必要な資格・許可・届出などを、一挙解説。令和3年に法改正にも対応、最新版です。 この記事を読むだけで、カフェ開業に必要な条件が全て判ります。...

 

カフェ開業に必要な資金

小さなカフェであれば、自己資金は100万円からで大丈夫です。
借入も含めて、開業資金を500万用意すればカフェ開業費用をまかなうことができます。

開業コストの抑え方も含めて、解説してみました。

小さなカフェの開業資金の相場は？ミニマム（100万円）で開業する方法とは？小さなカフェ（喫茶店）開業の最低資金っていくら？その内訳は？安く済ませる方法は？そんな疑問にお答えします。 自己資金100万円でカフェ開業する方法、安く済ませるノウハウ、逆にお金をかけるべきポイントも解説します。...

 

カフェ開業でお金をかけるべきところ・かけてはいけないところ

普通にカフェ開業を実行に移すと、初期コストである

• テナント取得費
• 内装費
• 厨房設備費

などが想定よりも積み上がっていくものなので、できる限り節約したいです。

また、開業後の月々のランニングコストで大きな部分を占める、

• 人件費
• 家賃
• 原価（材料費）

これらも、できるだけ抑えたいです。

しかしケチった結果、売上が上がらずにお店が失敗しては、元も子もありません。
そこで、この動画ではお金をかけるべき唯一のポイントについて、解説します。

お金をかけるべきポイントは、ズバリ
「坪単価」
です。

 

カフェ開業までのやることリストと手順

カフェ開業準備のやることを順番に並べてみました。
必ずしもこの順番じゃなくても大丈夫ですが、効率良く最短で進みたい場合、参考になるのではと思います。

カフェ開業の手順【5つのステップで解説】未経験でもできる！カフェ開業の手順を、未経験の方でも分かるように5つのステップに分けて解説。ここで開業後のスタートダッシュができるかが決まります。 テナントが決定した後はやることが多いので、テナント契約後からオープンまでにやるべきことリストも公開します。...

 

カフェ開業のテナント選び

テナント選びは、飲食ビジネスのセンターピン。
一番重要です。

そしてテナント選びのコツは、
「坪単価は高めだけど、家賃の総額は抑える」
です。

つまり、
「良い立地にあるけど、狭い物件」

こんなテナントだと、

1. 集客に有利
2. 毎月のランニングコストが安い

ので、経営に有利です。

 
そのうえで、失敗しないテナント選びのコツは。

• 1階路面店
• 間口が広い
• 面積は狭い方が良い
• 建物に共同トイレがある

このような物件で、
「テイクアウトや物販を売上の中心とし、店内飲食の売上以外でも経営できるお店を目指すこと」
これが最も安全に個人でカフェ開業を成功させる方法と、私は考えています。

しかし、お客様がくつろげるような、オーソドックスなカフェをやりたい場合となると、話は異なります。
ある程度のテナントの広さが必要となり、1階路面店だと家賃が高過ぎてしまうからです。

その為、通常のカフェスタイルの場合は、

• 人通りはなるべく多い通り沿い
• 2階か地下1階のテナント
• 専用階段があること
• 通りに看板を出せること

このようなことが条件となってきます。

2階や地下のテナントにして家賃を抑えつつ、しかし通りへの露出はしっかりとできる、そんな店舗を狙いましょう。

テナント選びのコツとチェックポイント【小さなカフェ向け物件とは？】テナント選びのやり方とチェックポイントを公開。 小さなカフェやコーヒーショップを開業したい人向けです。初期費用を抑え、リスクを最小限にして、繁盛店を作るテナント選びのやり方を解説します。...

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小さなカフェの間取り・レイアウトのコツ

小さなカフェは、店内喫茶での売上の上限が低い。

そのため、

• テイクアウト
• 食品販売や物販

この2点で売上を作る。

食品販売や物販を伸ばすため、そのディスプレイを中心にレイアウトを考える。

【失敗しない】小さなカフェの間取りとは？カフェ運営者が解説小さなカフェの失敗しない間取りを、現役カフェ運営者が解説しました。成功するカフェには、その間取りに大きな秘訣があります。 良い間取りの条件と、失敗しないレイアウト例も。...

 

カフェ開業の内装のやり方

内装工事は内装業者さんに依頼せず、自分が現場監督になるつもりでやりましょう。
費用が驚くほど安く済みます。

用意するものは3点。

1. お店の外観イメージ図
2. 店内レイアウト図
3. 厨房設備など機材の一覧表

これをもって、各業者さんを手配します。
 

内装・外装施工業者さんは、リフォーム業者さんでOK。

内装費をさらに圧縮する方法は、「前テナントの残置物を活かす」です。

前テナントが退去して、原状回復が入る前に交渉し、残せるものは残してもらいましょう。

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カフェ開業で必要なもの一覧

カフェ開業に必要な設備やモノの一覧を公開、解説します。

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カフェ開業に使える仕入れ先

カフェ開業における仕入れ先の確保はどのようにすれば良いか？

• 食材
• 包装資材
• 器具類

それぞれ解説します。

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カフェ開業を失敗しないために

カフェ開業で失敗する人の、ありがちなカン違いをランキング形式にしてみました。

ちなみに、「お店の売上に影響する要素」は以下のツイートの通り。

「次のうち、店の売上に一番影響する要素は？」

①テナント・立地
②外観・雰囲気
③店内レイアウト・ディスプレイ
④品揃え・メニュー
⑤品質と価格のバランス

私の答えとしては、影響の大きい順に①→⑤。

これらは、「味」や「接客」よりも実は影響が大きいのでは、と思っています。

— いっちー@焙煎屋 (@icchicoffee) May 5, 2022

これらをまとめてひと言で言うと、
「飲食店としてのマーケティング力」
これが重要になるかと思います。

 

小さなカフェのコンセプトは「一点集中」

小さなカフェのコンセプト作り、メニューや商品作りの、本質について解説します。

一番のポイントは、
「一点集中突破すること」

これには、2つの理由があります。

1. ランチェスター戦略にもとづき、「弱者の戦略」を採ること。
2. 2秒で判断できる、「分かりやすさ」を提供すること。

ひとつの商品カテゴリーに集中することは、他の可能性を切り捨てることになります。
もったいないし、とても怖いことだと思います。
しかし、成功の確率は高まります。

具体例を交えて、解説しました。

 

小さなカフェの最強の武器は「コーヒーの豆売り」

ポジショントークになります。
小さいカフェは、食品販売や物販に力を入れた方が儲かりやすいです。
なかでもコーヒーの豆売りは色々な相乗効果が期待できます。

自家焙煎というと、ハードルを高く感じがちですが、実際はそうでもありません。
これからカフェ開業を目指す方は、オプションのひとつとして「豆売り」に注目することをオススメします。

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通わないカフェ開業セミナーまとめ

カフェ開業をしたい人は、情報を求めてYouTubeを見たり、このようなブログを読んだりして、勉強をすると思います。
また行動力のある方は、カフェスクールに通ったり、若い人であればカフェでバイトしたり。

つまり、「勉強」や「修行」をするワケです。

ですが、私のおすすめする「カフェ開業への第一歩」は、「挑戦」です。

1. 自分で商品を作り
2. 自分で集客して
3. 自分で販売する

このようなことを通して、小さな成功体験を積むことが最も有効と考えてます。
マーケティング筋を鍛え、リアルで開業に向かう自信やマインドが手に入るからです。

やり方は、このブログ内にて解説しています。
よかったら読んでみてください。

また、今回の記事は今後も動画を増やし、セミナーの内容を充実させていきます。
是非このページをブックマークしておいてください。

ここまで読んで頂きましてありがとうございました。

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