COFFEE WORK

【将来開業したい方の為のカフェ求人】未経験からのキャリア5選【経験談あり】

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女性の求職者
女性の求職者
将来的にカフェを自分でやりたい。でも、具体的にどのような経験が必要?
男性の求職者
男性の求職者
未経験だけど、正社員としてカフェ業界に転職はできるの?
アフロ焙煎長
アフロ焙煎長
今回はこんな疑問に答えていきます
この記事の内容

・未経験でもカフェ業界に転職は可能。
・カフェ開業までに積むべきキャリア5選。
・カフェ業界のおすすめの求人サイトやエージェント。
・飲食店店長+副業のキャリアが最強。
・未経験からカフェ業界に飛び込んだ私の経験談。

書いた人
私は未経験からコーヒー業界に飛び込み、修行時代に6店舗での勤務を経験しました。そのうち3店舗はオープニングで、店の中心となって立ち上げに関わりました。現在では2店舗のコーヒーショップをイチから作り上げ、運営・成功させています。
失敗しないカフェ開業の為に、今から積み上げるべきキャリアを説明します。私の経験談もお伝えするので、最後までお付き合い下さい。

未経験こそ喜ばれる。カフェ業界への転職事情

特に難しいスキルは求められていない

カフェ業界は特に経験の必要なスキルは求められてません。知識や経験を問われる難しい作業は特にないですし、作業内容も店によって全然異なるからです。
仕事するにあたって大事なのは、
・マルチタスクをこなすこと。
・周囲のスタッフとうまくやっていくこと。
これだけです。

40代、50代でも転職は可能

年齢も今は関係ありません。30代でしたらむしろ喜ばれます。40代以降での転職も十分可能です。

他飲食チェーンのクセは嫌われる

他飲食店の経験がある場合、新しい職場にそのやり方を持ち込まれると、当然のように拒否反応が返ってきます。やり方は店それぞれによって違います。飲食店はチームプレ−。周囲の環境に自分を合わせることができる人材が求められます。未経験は色が付いていないのでむしろ重宝されます。

必要なのは素直さと環境に合わせる力

他業種でも共通することですが、必要とされるものは素直さとコミュ力です。技術や経験ではありません。
特に30代後半以降の男性は素直さが失われ、環境に合わせる力も激減する傾向が強いです。十分に気をつけましょう。女性は環境に合わせる力を持ち合わせていることが多いです。

カフェ開業は未経験でも大丈夫!本当に必要な必要な経験とは

開業したい人にとって、一番必要な経験は「自分で試行錯誤して売上を作ったことのある成功体験」ではないでしょうか?成功体験を経験している人は、どのように考え行動すれば売上という結果が出るのか、スタイルが身についているので、正しい努力ができます。
できれば、「自分でゼロから売上を作った」という実績に裏打ちされた「自信」と「経験」が欲しいです。この「自信」は開業直後の苦しい時期の支えになりますし、その「経験」は店舗運営の羅針盤になってくれます。

開業したい人向けのキャリア5選+α

開業したい人向けのキャリア5選+α
では、どのような職種が「売上作りの成功体験」を経験できるのでしょうか?
結論から言うと、「売上に対して責任を持つ役職」です。責任を負うことで自然と試行錯誤するようになり、結果として開業に必要な経験を得ることになります。

飲食チェーンの店長

実際に店舗でお客様と向き合い、日々売上と向き合う経験ができる店長は、本当に力がつきます。
自分が担当するお店の
①地域特性を掴みニーズを探り、力をいれる商品・サービスを選定する。(PLAN)
②実行(DO)
③その結果を検証(CHECK)
④必要なら修正して再度実行(ACTION)
この飲食店としてのPDCAサイクルの経験がものすごく重要です。商売の基礎体力となります。

また、店長として数年頑張れば、他の職種へステップアップのチャンスもあります。
以下の職種も経験できるチャンスがあれば、是非掴みましょう。

SV

数店舗の店長の上にたつマネージャー職です。エリアマネージャー、スーパーバイザーなど呼ばれ方は企業によって異なります。数店舗の運営を任されます。主な役割は店長のサポートと教育、本社と店舗の調整機能の役割もあります。

店舗開発

店長として実績を出すと、店舗開発に携わるチャンスを得ることができる場合もあります。新規出店を担当する職です。
出店場所・店の形態・内装・メニュー作り・・・貴重な経験を積むことができます。

マーケティング・販促

チェーン店では、どちらかというと本社が担当する業務です。キャンペーンの企画立案など楽しい仕事ですが、必ずしも必須な経験ではありません。

商品開発

新商品のレシピを開発したり、物販であれば内容やパッケージを決めたり。こちらも花形な職種です。専門性が高く開業に向けて必須の経験に思われる人も多いかもしれません。
しかし現代ではネットで全ての情報が出そろっている時代です。レシピもパッケージ資材も、プロ仕様の情報に誰でもアクセスできます。
ですので、必須な経験ではなくなっています。

上から順に本当に必要な力がつきます。実際に店舗でお客様と向き合い、日々売上と向き合う経験ができる店長職は、ダントツで良い経験を得られます。
店長はスタッフとのコミュニケーションが密に求められます。スタッフ教育もメインの仕事のひとつです。できれば早めにここを経験しておきたいです。

副業をやろう

副業をやろう
飲食店の正社員の給与では、生活は十分にできても貯蓄が厳しいものがあります。カフェの開業資金は形態にもよりますが、300〜500万程度貯めたいことろです。
いったい何年、飲食店の正社員をやりつつ、お金を必死に貯める生活を続けなければならないのでしょうか?ここをガマンできずに脱落する人がほとんどです。頑張ってひと月3万貯金すれば100ヶ月で300万です。8年と少しですが、長いですよね。

ひと月5万貯金すれば60ヶ月、5年です。しかも無理なく貯金できのであれば、十分可能ですね。副業も軌道に乗れば月10万は十分に狙えます。そうなると資金集めに3年もかかりません。

ベストは、「店のマネージャーをやりつつ、副業をする」

飲食店のマネージャー職はブラック職種の代表のように思われていますが、そんなことはありません。現在はホワイトな飲食チェーンは増えています。仮にも一国一城の主です。シフトの作成なども握れますので、実は一番自分の時間を捻出しやすい職種です。その捻出した時間を副業に使いましょう。
noteなどブログ、Twitter、ココナラ、クラウドワークスなど稼ぐ手段はたくさんあります。
特にブログとTwitterを頑張ると、webマーケティングスキルが身につきますので飲食店開業にも役立ちます。これからの飲食店には必須スキルでもあります。また、各アカウントを育てフォロワー数を多くしておくと、開業したときにシンプルに集客になります。
副業で3万〜5万稼ぎ、無理なく貯金する。また、それだけの副収入があることは、開業後も心強い保険になり病まずにすみます。笑

裏技!?高い倍率を避けるカフェ求職方法

人気店はそもそも求人を出していなかったりします。魅力的なお店は求人を出すと応募が殺到し求人をすぐに締め切ります。倍率も高いです。
求人サイトを見ず、働きたい店があれば直接電話をしてしまうことが一番です。店側も求人を出していないだけで、採用はしたいなと思っているところは多いです。求人サイトを通さず直接連絡してくる人はモチベーションも高い人と思われますし、店側も喜びます。

カフェなど飲食店テナントの探し方 アイキャッチ
カフェなど飲食店テナントの探し方【ネットで探すだけではダメです】カフェテナント物件の探し方。ネット上に公開されているテナント情報は、地雷物件ばかりというのはある意味本当です。その仕組みを公開。また、プロに負けないために、素人でも確実に優良物件に出会える方法を解説します。...

飲食専門の求人サイト

飲食専門の求人サイト
そうは言っても色々な飲食店の求人を見てみたい。どんな職種があってどのくらいの条件なのか見てみたい。

そのような方には飲食専門の求人サイトがおすすめです。大手飲食チェーンの求人、商品や店舗開発の求人などもあり、魅力的な求人も多いです。

見てみるだけでも面白いですよ。

アイティーケー

外食特化の人材紹介では最も業歴が長く信頼できる会社です。利用者に関しても18才~50代、未経験の方でも関係なく、幅広い紹介を行っています。
≪≪【アイティーケー】を見てみる

エフジョブ

飲食業界出身のコンサルタントが求職者を徹底サポートする飲食特化型転職支援サイトです。非公開案件や未経験OKの40代の求人案件も多数あります。
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クックビズ

飲食・フード業界に特化した転職サービスです。マッチング実績は約8万件を超え、飲食業界の転職では比較的知名度の高いサイトですね。
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ペコリッチ

都内特化の飲食求人サイト。正社員、アルバイト両方の求人が豊富です。気になる店を下見するためのクーポン券がもらえます。これはうれしいですね。
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ペコリッチ

私の体験談

私は法人営業を8年経験したのちに、コーヒーショップ開業を目指し転職しました。

とあるコーヒーチェーンに35歳で飛びこみ、5年間で6店舗に関わることができました。うち3店舗は新店舗を店長として立ち上げました。

3店舗のうちのひとつは会社にとっても新業態の店で、オープンして半年間は客入りが乏しく赤字でした。そのときに様々な試行錯誤を試し、ついには軌道に乗せることができたのですが、この経験が私のなかで強い支えになっています。

また多くのアルバイトスタッフといっしょに働くなかで、コミュ力も半強制的に磨かれていきました。その経験も非常に役に立っており、今では人に店を任せてノマド生活を送ることができております。

これらの経験から、私は店長職こそが最強だと思っております。

まとめ・カフェチェーンで3年店長をやろう

カフェチェーンに就職すると、修行期間1〜2年で店長になれます。店長も1年やれば大体カンが掴めますので、2〜3年目で結果を出すことができます。

結果を出すのは比較的簡単です。開業を目指しているアナタは、通常の社員と比べるとモチベーションが高いからです。キチンと試行錯誤できる人はそんなに多くありません。

店長になったらシフトを操り、自分の時間を作りましょう。作った時間で副業を頑張り、月3〜5万円の副収入を得られる状況にもっていきます。無理なく貯金し、WEBマーケティングのスキルも身につけることができれば完璧です。

アフロ焙煎長
アフロ焙煎長
未経験からでも、たった3〜5年本気で頑張れるだけで夢に手が届きます。
あなたの未来は明るい。頑張りましょう。

今回は以上です。
ありがとうございました。

カフェ開業までの不完全マップ【入門〜上級まで】
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